¿Riesgo de Salmonella en alimentos para mascotas?

En un reciente episodio del “Trending: Pet Food,” Lindsay Beaton, editora de la revista Petfood Industry, entrevistó al Dr. James Peterson, consultor técnico de Pet Food Solutions, para abordar uno de los temas más críticos en la industria norteamericana de alimentos para mascotas: la contaminación por Salmonella.

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El Dr. Peterson compartió su visión sobre cómo ha evolucionado el riesgo de Salmonella en los alimentos para mascotas y las estrategias que se están implementando para mitigar este problema. Destacó que, aunque la contaminación sigue siendo la principal causa de retiradas del mercado en la industria en USA, existen nuevas tendencias y tecnologías que prometen reducir significativamente este riesgo.

La contaminación por Salmonella continúa siendo un problema significativo, especialmente debido a la política de tolerancia cero de la FDA. Si se detecta Salmonella en cualquier producto, todo el lote debe ser retirado del mercado.

Riesgos en el proceso de producción

Según el Dr. Peterson, el mayor riesgo de contaminación se presenta durante la adición de grasa de pollo después del proceso de extrusión. Este proceso de alta temperatura mata cualquier Salmonella presente en los ingredientes, pero la grasa de pollo, que no puede ser expuesta a altas temperaturas, se añade posteriormente, lo que aumenta el riesgo de contaminación.

Enfoque en ingredientes puros

Se está trabajando un cambio hacia el uso de ingredientes más puros y menos aditivos. La eliminación de impurezas en la grasa de pollo puede prevenir el crecimiento de Salmonella, alineándose con la tendencia de humanización de los alimentos para mascotas, que demanda ingredientes de alta calidad y más naturales.

Importancia de la trazabilidad

La trazabilidad y la documentación precisa son esenciales para gestionar y prevenir la contaminación. Se realizan pruebas rigurosas en sus productos antes de enviarlos a los fabricantes de alimentos para mascotas, garantizando que los ingredientes están libres de Salmonella.

El Dr. Peterson anticipa que el futuro se centrará en un mayor conocimiento científico para entender y prevenir la contaminación por Salmonella, así como en el desarrollo de ingredientes más resistentes a la contaminación microbiana. Esto se alinea con las tendencias de consumo que buscan menos aditivos y productos más naturales.

La entrevista completa está disponible aquí.